Pelatihan Mie Sayur Organik Sukses Tingkatkan Keterampilan dan Pendapatan Petani Rumah Tangga Pekanbaru

Ilustrasi by AI

FORMOSA NEWS

Sebuah program pelatihan inovatif berhasil mengoptimalkan hasil pertanian lokal menjadi produk pangan sehat bernilai jual tinggi di Kota Pekanbaru. Tim pengabdi yang terdiri dari Erfa Okta Lussianda, Liga Febrina, Nia Anggraini, dan Raden Rudi Alhempi dari Universitas Persada Bunda Indonesia, berkolaborasi dengan Awliya Afwa dari Universitas Islam Riau, menjalankan kegiatan pemberdayaan ini pada Juni 2026. Langkah ini menjadi strategi krusial untuk meningkatkan keterampilan ekonomi masyarakat sekaligus menyediakan alternatif pangan fungsional yang menyehatkan.

Diversifikasi Pangan di Tengah Kelimpahan Sayur Organik

Tingkat konsumsi mie di Indonesia tercatat sangat tinggi sebagai salah satu pangan alternatif pengganti nasi. Namun, konsumsi mie instan komersial secara terus-menerus tanpa diimbangi gizi seimbang berisiko memicu gangguan kesehatan akibat tingginya kadar natrium dan lemak serta rendahnya kandungan serat.

Di sisi lain, masyarakat petani rumah tangga di Kecamatan Rumbai, Kota Pekanbaru, memiliki potensi luar biasa berupa kelimpahan sayuran organik yang ditanam di pekarangan rumah. Selama ini, hasil panen tersebut sebagian besar hanya dijual dalam kondisi segar dengan harga relatif murah, bahkan sering kali tidak terserap pasar secara optimal saat produksi melonjak. Kondisi inilah yang mendorong perlunya inovasi pengolahan pascapanen demi memperpanjang umur simpan komoditas dan meningkatkan nilai tambahnya (value added).

Metode Pendampingan Praktis dan Interaktif

Untuk menyelesaikan persoalan mitra tersebut, tim kolaborasi antarkampus menggelar program intensif yang melibatkan 40 petani rumah tangga di Jalan Pramuka, Limbungan, Kecamatan Rumbai. Metodologi pelaksanaan dirancang secara sederhana agar mudah dipahami, meliputi empat tahapan terpadu:

• Penyuluhan Teoretis: Pembekalan materi mengenai dasar-dasar kewirausahaan, identifikasi peluang usaha berbasis potensi lokal, serta strategi penentuan target pasar.
• Pelatihan Produksi: Edukasi mengenai standarisasi bahan pangan sehat dengan memanfaatkan sari sayuran organik seperti bayam dan sawi sebagai campuran adonan tepung.
• Pendampingan Praktis: Keterlibatan langsung peserta dalam seluruh proses pembuatan mie, mulai dari pencampuran bahan, pengulenan, pencetakan ketebalan, hingga teknik perebusan agar menghasilkan mie yang kenyal.
• Evaluasi Program: Pengukuran tingkat keberhasilan kegiatan melalui metode observasi keaktifan kelompok secara langsung serta penyebaran angket kepuasan peserta.

Temuan Utama dan Keberhasilan Program

Rangkaian evaluasi program menunjukkan hasil yang sangat positif terhadap kapasitas dan kemandirian para peserta:

• Peningkatan Keterampilan Teknis: Peserta kini menguasai teknik pengolahan sayuran organik menjadi mie fungsional yang memiliki variasi warna alami dan kandungan gizi lebih baik.
• Penguatan Kapasitas Kewirausahaan: Pemahaman peserta mengenai manajemen usaha mikro, teknik pengemasan produk yang menarik, serta strategi promosi digital terbukti meningkat pesat.
• Pola Pikir Inovatif: Program ini sukses menumbuhkan motivasi tinggi dan jiwa kewirausahaan para petani rumah tangga untuk memproduksi dan memasarkan produk secara mandiri dari rumah.

Implikasi Terhadap Ekonomi Kreatif

Inovasi pengolahan mie berbahan dasar sayuran organik ini membawa dampak positif jangka panjang bagi penguatan ekonomi sektor publik dan ketahanan pangan keluarga. Produk ini memiliki daya tarik pasar yang kuat seiring meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pola hidup sehat dan konsumsi pangan alami. Untuk menjaga keberlanjutan dampak ekonomi ini, sinergi berkelanjutan antara perguruan tinggi dan pemerintah daerah sangat diperlukan, terutama dalam memfasilitasi legalitas izin usaha, sertifikasi produk, serta pemanfaatan marketplace digital.

Profil Penulis

• Erfa Okta Lussianda: Dosen dan peneliti di Universitas Persada Bunda Indonesia, fokus pada pengabdian masyarakat dan pemberdayaan ekonomi berbasis komoditas lokal.
• Liga Febrina: Dosen dan peneliti di Universitas Persada Bunda Indonesia, ahli dalam pengembangan kapasitas masyarakat.
• Nia Anggraini: Dosen dan peneliti di Universitas Persada Bunda Indonesia, pakar wirausaha mikro dan optimalisasi potensi perempuan/ibu rumah tangga.
• Raden Rudi Alhempi: Dosen dan peneliti di Universitas Persada Bunda Indonesia, ahli dalam manajemen bisnis, motivasi kewirausahaan, dan inovasi produk.
• Awliya Afwa: Dosen dan peneliti di Universitas Islam Riau, fokus pada kolaborasi pemberdayaan masyarakat dan pengembangan potensi daerah berbasis agrokomoditas.

Sumber Penelitian

• Judul Artikel: Training on Producing Organic Vegetable-Based Noodles to Enhance the Value-Added of Household Agricultural Produce in Pekanbaru (Pelatihan Pembuatan Mie Berbahan Dasar Sayuran Organik sebagai Upaya Peningkatan Nilai Tambah Hasil Pertanian Rumah Tangga di Pekanbaru)
• Nama Jurnal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bestari (JPMB)
• Tahun Publikasi: 2026
• DOI / URL Resmi: https://doi.org/10.55927/jpmb.v5i6.47